冷冻肉类食品运输知识
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1、冷冻肉运输
经铁路运输的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉以及冻副产品。其运输特点是
(1)全年各季度都有运输其装车作业一般在专用线内进行
(2)运输全程要求较低的温度(-8℃以下)
(3)除出口冻肉采用包装外国内运输一般不加包装。
运输的冻肉应肉体坚硬用硬物敲击时能发出清脆的响声肌肉有光泽红色均匀脂肪洁白或淡黄。外表用手指
或温热物体接触时能由玫瑰色转为红色血管呈石灰光泽气味正常。发现有 发软、色暗褐或有霉斑、气味杂腥等现
象的冻肉不能承运。承运温度低于-8℃。
应使用冷藏车装运。装载方法采用头尾⊙交错、腹背相连、长短搭配紧密装载不留空隙。机械冷藏车装运车内应
保持-9℃12℃。加冰冷藏车装运时冰中加盐热季20%25%温季15%20%寒季10%15%。
2、冻鱼冷藏运输
铁路承运的鱼应坚硬鱼鳞明亮或稍微暗淡眼睛凸出或稍有凹陷鳃鲜红。冻鱼温度在-8℃以下。可不包装也
可用箱、筐等进行¤包装。使用冷藏车装运车内保持-9℃-12℃。加冰冷藏车冰中掺盐15%25%车内码放采用紧密
装载方法。
3、冰蛋冷藏运输
冰蛋货温应低于-8℃。外包装ξ应使用坚实的纸箱、钙塑箱并且有完好的内包装。 冰蛋应使用冷藏车装运装
车前车辆应预冷装载方法应采用紧密装载。用机械冷藏车装运车内保持-9℃-12℃加冰冷藏车冰中掺盐15%25%。
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